Yuvalamahan, sadece ve sadece Gaziantep’in yöresel lezzetlerini sunan bir mekân. Bu mekânı Gaziantep’e kazandıran isim ise Saniye Özkarslıgil. Yolunuz, tarihi kültür yolu üzerinde, kaleye çok yakın bir mesafede olan Millet Han’a düşerse mutlaka uğrayın derim… Yuvalamahan’ı yalnızca Gaziantep’te yaşayanların değil, Gaziantep’e gezmeye gelenlerin de uğramadan, lezzetlerini tatmadan dönmediklerini ara not olarak belirtmekte fayda var…

Gaziantep mutfağının gelecek nesillere aktarılabilmesi için ‘Dört Mevsim Gaziantep Yemekleri’ adlı bir kitap çıkaran Özden Özsabuncuoğlu, Gaziantep yemeklerinin gelecek nesillere doğru aktarılabilmesi için aslına uygun yapılması gerektiğine dikkat çekiyor. Gaziantep mutfağının tanıtımına yönelik kitapların hazırlık ve yazım komisyonlarında araştırmacı-yazar olarak görev alan, eğitimler veren, toplantı ve programlara katılarak bilgi ve tecrübelerini paylaşan Özden Özsabuncuoğlu’nun Dört Mevsim Gaziantep Yemekleri’ adlı kitabının İngilizce ve İtalyanca basımları da mevcut.

Ünlü şef Ömür Akkor meslek seçimini ailesinden aldığı yemek kültürüne bağlıyor. “Benim için alabileceğim en büyük gastronomi kültürü aile ve Gaziantep” diyen Akkor, “Gaziantep’te doğunca bu işten anlamak zorunda kaldık çünkü başka şansımız yoktu” diyor. Cemiyet Dergisi olarak ünlü şef Akkor’la keyifli bir sohbet gerçekleştirdik.

Gaziantep’e ilk defa geldim. Çok uzun zamandır gelmeyi arzu ediyordum. Gastronomi şehri olduğu için yakından tanımayı çok istiyordum.

Gaziantep’e uzun yıllar önce gelmiştim, kendime çok kızdım şimdi, “Bu kadar zamandır nasıl gelmedim” diye… Üstelik Türkiye’nin belki de gastronomi olarak en önemli kenti Gaziantep. Ama bundan sonra kararlıyım, geleceğim ve tadını çıkararak 4-5 gün kalacağım burada. Hem şehri hem yemekleri daha rahat gezmek ve tatmak istiyorum.

Ben sık sık geliyorum Gaziantep’e… Gaziantep Büyükşehir ile birlikte projelerim oluyor. Her seferinde çok keyifle geliyorum. Mutafa Taşar çok değerli bir büyüğümdü, ben onunla büyüdüm, nur içinde yatsın. Gaziantep’i ve Gazianteplileri çok seviyorum,